MÅLTIDET TIL VINEN

Det begyndte med vinen. Engang, da jeg opholdt mig ved Loire, tæt ved vinområdet Sancerre, blev jeg gjort opmærksom på at deres berømte hvidvin også har rose´ og rødvin i familien.

I brugsens tilbudskasse lå der forleden en Sancerre rose´. Ikke billig, men klækkeligt nedsat. Den kom i vores køleskab, ventende på at jeg kom på en passende menu.

I går skulle det være! Jeg chekkede fryseren og haven for inspiration. Den fra haven ses på fotoet. En dejlig stor rødbede og en peberrod. Kartofler havde jeg i garagen.

I fryseren fandt jeg en kulmule, som jeg skar et par steaks på tværs af.

Det kom der dette ud af:

Det kræver forklaring.

Min datter har foræret mig en spirolator. Det er et apparat, der kan lave spaghettitynde strenge af grønsager. Jeg er ellers modstander af specialapparater i køkkenet. De fylder for meget og bruges for sjældent. Men denneher er lidt fornøjelig at arbejde med.

Rødbeden blev skrællet og spiruleret. Så sprinklede jeg de røde spaghettier med en eddike, der var fortyndet med halvt vand og smagt til med salt og lidt sukker. Min eddike var desuden kogt op med krondild, så den svarer til den eddike man sylter agurker i. Den har jeg stående færdiglavet og bruger den til al slags marinering. Så fik den en tur i mikroovnen til den var al dente - den skal stadig være lidt sprød. Husk at klippe den i kortere stykker inden serveringen. Det gjorde jeg ikke, og det gav stort besvær ved bordet! Til sidst rev jeg frisk peberrod ovenpå.

Fiskebøfferne blev bare saltet, vendt i fuldkornshvedemel og stegt sprøde i rigeligt olivenolie.

Kartoflerne skar jeg i tynde trekanter, blandede dem med hakket hvidløg, salt og olivenolie. Efter lidt tid i mikrovnen til de var næsten møre kom de i ovnen ved 225 grader varmluft til de var sprøde.

Rødbedetilbehøret var faktisk så godt at en af os spiste sig en mavepine til i det.

Men vinen? Ja den var dejlig, men rødbedens eddike var faktisk for dominerende selskab for den!