SILDESALAT

Vores seneste rejse førte os gennem Bretagne. Her valgte jeg til en frokost en salade de harengues, dvs en sildesalat, spændt på, hvad det medførte.

Det blev den på billedet. Sildene viste sig at være koldrøgede - det vi kalder ålerøgede. Det var meget lækkert!

Routiers: det er en organisation af restauranter, der ligger langs de store hovedveje i Frankrig. Hovedpublikummet er lastbilchauffører, men alle er velkomne. Restauranterne er forpligtede til at levere et fuldt måltid med drikkevarer mellem 12:00 og 14:00. Normalt består det af en omfattende forretsbuffet, en solid hovedret og en dessert eller kaffe.

Prisen ligger mellem 12 og 14 eu, og er altid et godt køb.

En af dem vi besøgte var et enormt sted, og maden den rene luksus. Buffeten indeholdt østers og store kvalitetsrejer, confit de canard, gode oste, salater af alle arter og meget andet - blandt andet også de ovennævnte ålerøgede sild.

Senere fandt jeg ud af at disse sild er standardvare i supermarkederne. I tyskland kan man få ålerøgede matjesfileter, og her kaldes det: Scandinavisches gesmach.

MEN HVOR ER DE BLEVET AF I DANMARK!