EN SANG OM FISKERIET

Et indslag i vores lokale Vandborgrevy

KVOTEKONGER 

Mel. Fiddlers green, dansk version : Pak mig ind i min Færøske trøje

Jeg mødte en fisker, han sad for sig selv

Ved havnen mens dagen var gået på hæld

Han sad der og prøved om han ku forstå

Hvorfor hele hans verden var ved at forgå

Omkvæd:

Giv os fisken og skivet tilbage

Jeg sku´ aldrig ha´ hugget det op

Vor fælles ressourcer

 Er nu sat til kurser

og sælges som aktier, nu må vi  si´ stop

I firserne blæste den mildeste vind

For fiskene var der og vi hev dem ind

I taxa til Nyhavn blev hyren brændt af

Og vi bragede fremad dag efter dag

Omkvæd

Vi blev nok lidt dristige så´n som det gik

Og satsede højt uden stor selvkritik

og som flåden den voksed´, sa´ fiskene stop

og blev sat på kvoter, der aldrig gik op

Omkvæd

I totusindseks kom vor elskede stat

og tog vores fisk sådan li´ overnat

Den blev givet til folk sådan li´ med et slag

Blot de havde skiv den tilfældige dag

Omkvæd

Og kvoterne endte som alle jo ved

I lommen på konger -  en gave så fed

De køber nu større og større af alt

Og vi fiskere – ja, vores dage er talt.

Omkvæd

Hvis min søn vil vær´ fisker, hvad jeg ikke tror

Er hans chancer for held med det ikke ret stor

for hvis det sku lykkes at købe et skiv

skal han først købe fisken – gi´r det perspektiv?

Omkvæd:

Giv os fisken og skivet tilbage

Jeg sku´ aldrig ha´ hugget det op

Al fisk er forvandlet

Til tal der bli´r handlet

Nu må der da snart være no´n der si´r stop

giv os fisken og skivet tilbage!

BISSERUP FISK

Sommerhus i Bisserup på Sydsjællands kyst. Det købte min kone og jeg sammen med vores ældste datter og hendes mand for et par år siden.

Sommerhusophold uden fisk er for mig utænkeligt, så jeg var vældig spændt på hvad den lille fiskerhavn kunne præstere.

Det var over al forventning! Der var flere små aktive erhvervsfiskere her, så der kunne indhandles tommetykke skrubber ved bådene, og der var et økologisk havbrug, der producerede ørreder.

På gode dage står der også i havnen ovenstående fiskevogn. Den er ejet af den samme, som driver havbruget - Lars Birger Nielsen, og er af fremragende karakter. Det må være svært at skaffe så varieret et udvalg af spændende hele fisk og skaldyr til så lille en forretning. Ikke noget med kedelig udstilling af næsten ens fileter - fileter er der også, men dominerer ikke synet.

Der er røgvarer af alle fiskearter, der egner sig til det - fra eget røgeri.

De lokale skrubber, som jeg ikke har smagt bedre andre steder, er her også, men kronjuvelen er havbrugsørrederne.

Den miljømæssige side af det økologiske havbrug kan jeg ikke vurdere. Dog bare det, at der opdrættes så mange færre pr. bur, og der ikke opdrættes grådige mængder i alt, siger en del.

Kvaliteten, derimod, kan jeg synge længe om. Disse ørreder vil helt klart være mit valg i forhold til laks, somme tider endda i forhold til vildlaks! De er mindre fede end de fleste laks, og dermed meget finere til stegning, hvor fedtet fra en vildlaks godt kan smage overvældende! 

Deres fine smag går igen hvad enten de er kold- eller varmrøget, kogt eller stegt - kom til Bisserup og prøv dem.

link:

Bisserup fisk

SPIS ORDENTLIGT

Boganmeldelser havde jeg oprindelig ikke tænkt at give mig af med.

Men: Når man nu igen er løbet ind i en bog, man selv ville ønske man havde skrevet, så...

Ovenstående  bog fik jeg i julegave, og den var slugt inden uge 2.

Det er den første ordentlige gennemgang af de sundhed-, miljø- og klimamæssige aspekter af vores fødevarer og deres produktion, som jeg har læst. Til gengæld vil bogen nok ikke vække begejstring, hverken hos hardcore økologer eller hos medlemmer af "bæredygtigt" landbrug. Den vil vist hellere anbringe læseren et sted mellem de to skyttegrave, selv om man der bliver beskudt fra begge sider.

Myter aflives på stribe, selv om forfatterne ikke konkluderer, men hellere rapporterer seriøse forskningsresultater. Jeg selv har helt klart fået flyttet nogle brikker ved læsningen.

Virkelig seriøse bøger, som denne burde være pligtlæsning for sundheds- og miljømissionærer og øvrige meningsdannere på området.

Kort sagt - den får alle de stjerner, som jeg kan uddele!

DE GODE FISKEHANDLERE

Denne blog oprettede jeg i 2013. Det er blevet til mere end 70 indlæg, men på et område har jeg svigtet!

Øverst på bloggens forside er der en knap: Links. Der var det blandt andet planen at omtale særligt gode fiskehandlere. Det fik jeg ikke gjort meget ved. Nyligt har jeg haft nogle helt fantastiske oplevelser, der har slået mig i gang igen. Der er nu kommet et par nye links til, men jeg er sikker på at der er mange, som jeg ikke har opdaget endnu.

Så derfor: 

Giv mig et praj om jeres bedste fiskehandel!

Måske skal jeg også lægge nogle restauranter ind?