NYE REJER

Der var krabbefestival i Lemvig. Sidste weekend.

På Iversen Fisks  stand havde de nogle håndpillede rejer fra Chile. De så gode ud, så jeg besluttede mig til at prøve dem, selv om det jo er lidt langt at transportere rejer, når vi har fine dybhavsrejer tættere på.

Men sagen er jo desværre, at de fine nordiske rejer maskinpilles på en måde, så de bliver til noget loddent noget, der føles og smager lidt som polystyren.

Chilenerne  var glatte og med den naturlige farvetegning i behold, så det lovede jo godt.

Vi var nys hjemkommet fra Frankrig. Her er det blevet moderne at servere den spanske kolde tomatsuppe - gaspacho - som forret sammen med lidt fast føde. Det kan være en skive paté, et par stegte frølår eller lignende.

Rejerne blev så testet sammen med et glas gaspacho og lidt dip baseret på samme gaspacho.

Hvordan var rejerne så? Fine faste og med udmærket smag, men: Ikke nær så gode som vores egne dybhavsrejer, hvis de bliver håndpillet.

Kunne man finde på at sende dem til Chile og blive pillet, og så sende dem tilbage igen? Nej, vel?

Men tænk hvis kunne få vores egne rejer friskkogte, uden frysning og/eller maskinpilning..

Min Gaspacho (en liter): 800 g friske, flåede tomater, to små snackpebre og en halv agurk blendes sammen med 1 dl olivenolie. Det smages til med salt og eventuelt en lille smule chili og sættes i køleskabet.

Dip: tre mål gaspacho, tre mål mayonaise og to mål sød chilisauce blandes og smages til med salt.