EN TORSKEOPLEVELSE

Den fisk bliver ved med at overraske mig

Rødtorsk eller tangtorsk er torsk, som lever i områder med kraftig tangvækst. De tager farve efter det og bliver som denne her nærmest  bronzefarvede.

Vi lå på en fiskebanke i Atlanten ud for Norges kyst i det gode skib Gefion. Vi pilkede torsk og sej, men fik først denne her op:

Berggylt hedder den og er en dejlig spisefisk.

Vi var spændt på  hvad rødtorsken havde i maven - og det var der god grund til. Den havde nemlig spist to små hummeragtige krebsdyr Galathea strigosa. Den har intet dansk navn, men har givet navn til tre berømte ekspeditioner og ser sådan ud:

Med en sådan diæt måtte den da smage godt!

Vi lagde forskellige grøntsager i smør, hvidvin, citronsaft og grønne peberkorn i en bradepande og satte det i ovnen til grønsagerne var næsten klar. Så lagde vi fileterne af torsken ovenpå, hældte koge væden over den og varmede den op til den lige akkurat var gennemvarm (60 grader, ca.).

Smagen var et af havets store mirakler. Jeg holder aldrig op med at forundres over, hvordan en frisk og perfekt råvare helt tager styringen over et måltid.