EFTERÅRSKULLER

Ikke ret langt herfra er der en forunderlig have. Den har lige fået den lokale afdeling af Dansk Naturfrednings pris. Den har fået det for at kombinere uhæmmet haveglæde med plads til dyr og fugle. Her kan alt ske.

Her blev der også frembragt et græskar på 45 kg. En lille udskæring af det ses på fotoet.

Da ejeren havde sursyltet og lavet adskillige portioner græskarsuppe var der stadig en del til overs, og naboer mm. fik resterne tilbudt. Vi havde et loinstykke fra en helt frisk 3 kgs kuller til aftenens middag, så hvad gør man så?

Min hustru elsker fisk med bacon, så jeg skar skindet af kullerstykket - en del mod min tilbøjelighed, for kullerskind er lækkert.

Altså smed jeg ikke skindet væk, men saltede det let. Smurt med olie blev det lagt på bagepapir og stegt i ovn ved 200 grader varmluft til det var brunt og sprødt.

Fiskestykket blev så letsaltet og pakket ind i bacon. I et lille fad med en sjat vin i bunden blev det ovnstegt ved 225 grader varmluft til den indre temperatur var 60 grader.

Den samme ovnvarme  fik lov til at stege 2 cm tykke skiver af græskarret. De var lagt i et oliesmurt fad  og drysset med urtesalt og rasp og til sidst sprinklet med olivenolie.

Da fisken var færdig kom den ud og fik skindet lagt ovenover.

Imens kom græskarret under kortvarig grill

En god chilisauce til græskarrene og en sprød rose´ til gjorde arrangementet nær på spiseligt.