REJER OG BIFANGST
De små fjordrejer skrev jeg først om 27 juni 2013, og nu kommer de igen.
Efter et par magre år, hvor jeg næsten ingen har fanget i Limfjorden, tog vi i går til Venø for at nyde en sommerdag og kigge efter rejer. Da vi havde anbragt os på østkysten med udsigt til Kaas Hoved,
rullede en anden bil op ved siden af os. Ud af den steg en mand iført waders og rejenet.
Så satte vi os til at spise frokost og lod ham gøre det undersøgende arbejde.
Det gav ham en masse små rejer. Imidlertid var der kommet endnu en bil med to mænd, der iførte sig våddragter og en halv time senere kom ind med tre hummere og en sæk østers.
Så tog vi til Humlum fiskerleje, hvor vi fandt et område med ålegræs.
Her var rejer og alt muligt andet fra zoologien. Tangnåle, tangsnarrer, hundestejler, strandsnegle, krabber, edderkoppekrabber mm.
Men rejerne var meget små. Der var kun en lille håndfuld i kogestørrelse. Derfor tog vi alle krabber mindre end to cm., samt en del strandsnegle med, for dog at få en forret ud af det.
Strandsneglene blev kogt i vand med lidt af vores lokale fiskesauce (North), lidt kryddereddike og et par kviste persille.
De største rejer blev smidt i kogende saltvand med lidt sukker i et minuts tid og omgående siet fra.
De små rejer og krabber dryssede vi salt og mel på og stegte dem i olie.
De kogte rejer spiste vi bare som de var. Sneglene trak vi ud af huset med en stoppenål og dyppede i aioli. Stegte rejer og krabber spiste vi med skal og det hele, også med aioli.
Utroligt nok var det en ret mættende forret og en fantastisk undskyldning for at åbne en af de gode hvidvine.
